金沙威尼斯欢乐娱人城是江苏食品药品职业技术学院内设的二级学院。现开设食品加工技术、食品药品监督管理、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品生物技术、食品质量与安全等六个专业，其中，食品加工技术专业2008年被省教育厅列为省级示范性高职院校重点建设专业，2010年被列为国家骨干高职院校重点建设专业，2013年主持国家级职业教育食品加工技术专业教学资源库建设，2015年被列为江苏高校品牌专业建设项目。教科研成果“食品加工与营养专业群人才培养模式创新与实践”获得2013年江苏省高等教育（职业教育）教学成果二等奖，“围绕食品产业链，做强优势专业群的特色积淀与实践创新”获得2014年国家教育部教学成果二等奖。
学院现有在编专任教师70名，其中教授10名，副教授24名、讲师29名，具有硕士以上学位63名，其中博士11名。有江苏省高等学校教学名师1名，全国食品工业职业教育教学指导委员会副主任委员1名，全国食品药品职业教育教学指导委员会分委会主任委员1名，江苏省职业技能鉴定专家委员会委员2名，江苏省“333”工程培养对象2名，江苏省“青蓝工程”学术带头人2名、骨干教师5名，淮安市“533英才工程”领军人物培养对象1名、拔尖人才2名，淮安市“十百千”人才培养对象5名。食品加工技术教学团队于2008年被评为江苏省高等学校优秀教学团队。
学院积极探索并深入实践“多元融合、学做一体”的人才培养模式。校内实训基地有烘焙食品实训中心、发酵与功能性食品实训中心、脱水干燥食品实训中心、饮料与罐头食品实训中心、农产品加工与冷冻食品实训中心、膨化与糖果巧克力食品实训中心、肉制食品实训中心、乳制食品实训中心、食品综合分析实训中心等9个。与江苏双汇食品有限公司、蒙牛集团、南京雨润集团、亿滋（苏州）食品有限公司、喜之郎食品有限公司、江苏大喜来食品有限公司、淮安快鹿乳业有限公司等单位建立了紧密的产学研合作关系，与企业合作办学、合作育人，合作就业、合作发展。
学院遵循“立德尚能、以人为本”的育人理念，积极开展丰富多彩的学生社团活动，将食品道德文化融入人才培养全过程，不断提升学生职业素养和综合素质。学院还高度重视毕业生就业工作，毕业生就业率一直保持在99%以上。自学院创办以来已为食品行业输送各类技术人才10000余名，为食品工业的快速发展作出了重要贡献。
